今日はちょっと長くなります m(__)m

今日のランチは、いつも仕事でお世話になっている糀屋本店さんの塩糀を使って、
「最近油物をとりすぎな君に、野菜も肉も、がっつりとってやさしい食卓」をテーマにつくりました（ホンマかいな^^;）

「塩糀」は最近ブームになっているようで、糀屋女将さんも火付け役の一人ではないかと。（12月にNHKの番組で放送されるそうです）

糀屋さんは、糀屋ウーマンの愛称で親しまれていて、三百年以上つづく、歴史と伝統のある糀の専門店。お店のうんちくは糀屋さんのホームページで見ていただくとして、とにかく明るくていつもニコニコ。周りの人まで元気になっちゃうくらいバイタリティがすごい。ちゃきちゃきの佐伯っこで、私も大ファンなのです（^0^）

女将さんと専務さん（旦那様です）、おふたり揃ってもんぺ姿がトレードマークです＾＾

糀を使った料理講習会を開いたり、糀を使った本を出版したり、東京でセミナーを開いたり・・・いろんな場所で糀の良さを広めていて、大忙し。
「これ作ってみたの！どう、おいしいでしょ〜？」と、味見させていただいた商品はあれよあれよという間に、人気商品になってるし、ホントすごいです。

その女将さんイチオシの塩糀で、早速つくりました＾＾

●ごはん

うちのお米はまだ古米なのですが、
お米２合に塩糀を約大さじ１弱を入れてたきました。
古米の乾いた臭いもなく、つやつやに炊きあがりましたよ♪＾＾
（健康のため、雑穀入りです）

●鶏の炭火焼き入り野菜炒め

作り方・・・先にタマネギ、もやし、かまぼこなどを炒めた後、塩糀を大さじ２くらい入れてスーパーで売っている鶏の炭火焼きをごっそり入れます。その上にキャベツをたくさんのせる。キャベツ蓋をして蒸し焼きする感じです。
その後はちゃんと混ぜて炒めれば、出来上がり♪

味は、炭火焼には味がついているのでガーリックの香りが野菜にうつります。塩糀って塩味なんだけど甘みがあってまろやか。不思議なやさしい味でおいしいです。これが"旨み"というやつなんですね。

ちなみに、上の写真にくっついてる白いつぶつぶが糀。

肉や魚を、煮る・焼く・ゆでる　にも使えるそうなので、
塩代わりに使ってみよう。
大好きなパスタに使うのも楽しみなのだ♪

ごまだしに次ぐ、ヘビーな調味料になりそうです。