インフルエンザ、流行ってますねぇ。
わたしも熱と咳が...でもただの風邪っぽくてひと安心。（翌日、インフルエンザであると判明しましたf^_^;)
しかも今日はお休みだし〜(^ ^)
今のうちになおそう。

風邪には体力補充！というわけでしっかり三食たべております。

明けましておめでとうございます！
今年の初投稿です。

去年の年末からたくさんアップしたいお店はあったんですが
機会を逃してしまいました。。。^^;

忘年会で佐伯市内の「ムッシュ・カワノ」さんで
おいしいお料理とすごく素敵なクリスマスの雰囲気を味わいながら
思い出に残る時間を過ごせました。
（お客様をサプライズ招待するのに、飾り付けをさせていただいたり
こっそり着替える場所をお聞きしたり、お店の方にも協力していただいたのです：笑）
私はトナカイの鼻をつけて替え歌を歌いながら仲間と踊りました♪

ごぼうのスープ、おいしかったな。
ケーキも！

・・・と、そんなムッシュさんとは雲泥の差ですが
今夜のつまみで〜〜〜い！！

　　　↓　↓　↓

スーパーで半額、200円になったカンパチを買ったはいいものの、
脂のりすぎて一人で10切れはキツい。。。思いついて、網であぶりました。
外はかすかに焦げ目つき、中はレアが残るくらいにかる〜くです。

すげーーうまいよ。
もっと早くやるべきだったと後悔です（TT）

さらに、あぶったお刺身に、塩糀をテロッと塗るとグッドです

１月７日は七草粥もはじめてつくりましたよ^^
でもね、一人で１パック（スーパーで売られてる状態）だと
一人じゃ多いんスよね、グリーン茶みたいになっちゃった（^^

今日はちょっと長くなります m(__)m

今日のランチは、いつも仕事でお世話になっている糀屋本店さんの塩糀を使って、
「最近油物をとりすぎな君に、野菜も肉も、がっつりとってやさしい食卓」をテーマにつくりました（ホンマかいな^^;）

「塩糀」は最近ブームになっているようで、糀屋女将さんも火付け役の一人ではないかと。（12月にNHKの番組で放送されるそうです）

糀屋さんは、糀屋ウーマンの愛称で親しまれていて、三百年以上つづく、歴史と伝統のある糀の専門店。お店のうんちくは糀屋さんのホームページで見ていただくとして、とにかく明るくていつもニコニコ。周りの人まで元気になっちゃうくらいバイタリティがすごい。ちゃきちゃきの佐伯っこで、私も大ファンなのです（^0^）

女将さんと専務さん（旦那様です）、おふたり揃ってもんぺ姿がトレードマークです＾＾

糀を使った料理講習会を開いたり、糀を使った本を出版したり、東京でセミナーを開いたり・・・いろんな場所で糀の良さを広めていて、大忙し。
「これ作ってみたの！どう、おいしいでしょ〜？」と、味見させていただいた商品はあれよあれよという間に、人気商品になってるし、ホントすごいです。

その女将さんイチオシの塩糀で、早速つくりました＾＾

●ごはん

うちのお米はまだ古米なのですが、
お米２合に塩糀を約大さじ１弱を入れてたきました。
古米の乾いた臭いもなく、つやつやに炊きあがりましたよ♪＾＾
（健康のため、雑穀入りです）

●鶏の炭火焼き入り野菜炒め

作り方・・・先にタマネギ、もやし、かまぼこなどを炒めた後、塩糀を大さじ２くらい入れてスーパーで売っている鶏の炭火焼きをごっそり入れます。その上にキャベツをたくさんのせる。キャベツ蓋をして蒸し焼きする感じです。
その後はちゃんと混ぜて炒めれば、出来上がり♪

味は、炭火焼には味がついているのでガーリックの香りが野菜にうつります。塩糀って塩味なんだけど甘みがあってまろやか。不思議なやさしい味でおいしいです。これが"旨み"というやつなんですね。

ちなみに、上の写真にくっついてる白いつぶつぶが糀。

肉や魚を、煮る・焼く・ゆでる　にも使えるそうなので、
塩代わりに使ってみよう。
大好きなパスタに使うのも楽しみなのだ♪

ごまだしに次ぐ、ヘビーな調味料になりそうです。

今日は（も）お昼過ぎまでゆっくりベッドの中。
起きてケンタロウゴの男子ごはんTVを見ながら、
女子ごはん秋バージョンに挑戦しました（^v^）v

今日は、秋鮭とキノコの煮物で純和風料理です。
（昨夜の不摂生の懺悔のようだ・・;）
ホイル包みでやったことはあるんだけど、今度はタジン鍋でやってみようかな、と。

◇材料は生鮭(中１切れ)、えのき、しめじ、木綿豆腐(1/3丁)。
　しいたけやネギもあるといいですね。

１、タジン鍋に塩を少々ひき、えのき茸をうすく敷き、その上に鮭を置く。
　　そして酒を大さじ２くらい回しかけ、蓋をして中火で煮る。
２、鮭の色が変わりかけたら、エノキとしめじを全部、鮭の上にのっけて
　　だし汁を大さじ１程度入れて蓋をします。（だし汁がなければ省略）
３、１〜２分してくつくついい始めたら、しょうゆ小さじ１程度を入れ
　　中くらいに切った豆腐をのせてまた蓋をする。
　　（ここで水分がかなり出ているはず）
４、１分くらいで火をとめて蓋をしたまましばらく置くと、
　　鮭の中まで火が通るんだと思う。

鮭の身がふ〜っくらして、いいお味に完成しました♪
汁も少しかけて食べます。大成功♪

簡単だし調味料も適当でなるようになるのが、この料理のいいところ(^^)
もし味が薄ければお醤油かければなんとかなるし（笑）

キノコをたくさん食べると、代謝のよい体質になるんだそう。
代謝が良くなれば太りにくくなるよね
なんて期待をもちつつ、
ちっとも動かない、のんびりな休日を満喫しているワタシ^^;

今日は「たかじんのそこまで言って委員会」を政治家になった気分で見てました。

この前の休日は
豊後高田を散策した気になり（TVで）
紅葉を見に耶馬渓と長崎に行った気になり（TVで）
秋の紅葉を見ながら山登りをした気分で（TVで）過ごしていました。

来週は、ちゃんと出かけよう＞＜
新車で♪

先週に引き続き、今週も家呑み。

最近またなんとなく仕事やもろもろに不調な毎日を過ごしてまして、ストレスが食欲と家呑みに向かってます。ヤバーい。。。さらに火曜日の健康診断の結果も気になりつつ、昨夜は夜９時過ぎの家呑みスタート

スーパーで580円のウニ板み〜っけ♪
１枚まるごと使っちゃいます！！！

美味しい〜〜〜
でも、結構からい＾＾；ウニ、多すぎたかな。
次からは半分で充分だなぁと思いつつ、海苔巻きでなんとか完食です。
他のバリエーションにも挑戦したいもんだ。

例のかぼ酎（カボス酎ハイ）は、今日はイモ焼酎バージョンでいただきました。
やっぱり麦に比べるとちょっとパンチあり☆
でもカボスのせいで格段に味がまろやかだわ。

試しに、油っこーいお惣菜に、カボスをかけて食べてみた。
・・・すごい！サラッとして全然別ものみたい！

こうして１kg増えてたことなんて忘れながら、夜は明けるのであった（笑）

「最近お料理してない、、、家呑みした〜いっ！！」
・・・つーことで、のんびりな休日。
今日はつわぶきの煮物に初挑戦してみました！

つわぶきは、佐伯ではこれからが旬らしく、
ちょうどスーパーに並んでたんです。
香草が苦手な人はあんまり好きじゃないかもしれないけど、
そこまで臭いも強くなく、"和"の香りが魅力です。

ただ、料理の仕方がわからない（TT）
いつも社長にご馳走になってるので。。。

【▼まず、アクをぬき皮をむく（？）】

スーパーでは８cmくらいに切りそろえて束になっていたので
アクを抜いてるのか、皮を剥いてるのかわかりずらい、、
とりあえず、１晩水につけてみた。
皮はむけてなかったような気がするのでむいてみたけど
むきずらい〜・・・・＾＾；

【▼他の材料を準備しよう】

じゃがいも、こんにゃく、鶏の胸肉＆もも肉を適当に切る。

【▼さっ、煮付けるぞ】

今日は１〜２人用の土鍋で。
この方が、最後に火を止めてもずっといい感じで熱が伝わって
ほっこり煮物ができて、味がしみやすい、、、ように感じるのだ。（これまでの体験です）

１、土鍋にじゃがいも、肉、こんにゃくだけを入れて、
　　濃縮の白だしを入れ、ひたひたに被るくらいの水を入れる。
　　※手抜きで市販のだしを使いましたけど、もちろん出汁をとってもOK。

２、中火で煮立てます。
　　くつくつ煮立ったら、醤油を少々と、みりんを投入。
　　また煮立ててアクを取る。

３、「つわぶき」を入れる。
　　具材がしなっとならなくてもOK、少し煮立てたら火をとめ、きっちり蓋をします。

４、１０分くらい馴染ませて完了。
　　味もしみわたり、じゃがいももホクホクに仕上がりました♪

ご飯にも、日本酒にもピッタリでした＾＾
大丈夫だ、まだ君には料理ができる！

夏ですね、
熱いです、、体力なくなるぅ〜〜　っと、こんな季節は
なぜかナスとトマトの料理が多くなる私。

最近じゃ、会社で「リコピン女王」の称号を手にしました

基本、面倒くさがりなので、鍋で煮込んでブイヨンと塩こしょうだけで完成　↓↓↓↓

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■トマト＆なすスープ　（２人分）
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・ナス１本も大きめに適当に切って、ナスは塩水でアク抜き。
　その間にトマト２個をざく切りにします。
・深めのフライパン（私はタジン鍋でします）に、油をひいてナスに少しだけ焼き目がつくくらい炒める。
・トマトを入れて少し炒める。
・ブイヨンを1/2個入れてフタをし、くつくつ５分程度（?時間は適当に^^;）
・ナスがしなっとして、トマトがくたくたになったら　塩こしょうして完成♪

★鶏肉をブツ切りで入れたり、パスタソースとしても美味しいし便利。
★にんにくを入れると、尚GOOD
★あとは好きな具を入れたりアレンジ大！


さて、この日の夕飯は・・・・・　　↓↓　精進料理かっ^^;

★ちなみに、ナスをもう一品★

皮をむいて塩を入れたお湯で８分くらいゆでて、水にとります。
梅肉をつぶしたものにだし汁とみりんをまぜます。
水気をしぼったナスに梅肉だれをかけて、白ごま＆大葉などをのせて完成♪




お味の方は、、、もうひと工夫^^;
実はだしがなくて、そうめんつゆで代用しました。
まずくはないけど、梅もシソ梅のほうが向いてる感じかな〜

タジン鍋、もうひとまわり大っきいのが欲しいだす

大入島の漁師さんから、小アジをたんまりいただきました！
新鮮も新鮮、今日獲れたばかり！
・・・出張帰りでクタクタだったけど、んなこたー言ってられん。
真夜中の料理教室の始まり〜
メニューは『アジの南蛮漬け』です。

なんせ、魚さばくって年に１回あるかないかな訳ですよ。
頭、うろこ、腹、胸びれ、ぜいご　取れって言ったって要領がわかんない（TT）
半分過ぎた辺りからやーっと早い手順とかわかったけど、魚４０匹弱をおろすのに約２時間格闘。

次は味付け。
我が家では漬けダレは、酢、砂糖、みりん、醤油をあわせてそれにつけこむんだけど、「人に食べさせなきゃ！」って思うと調べなきゃね。
そして知りました、なぬ!?だし汁も入るし、火にかけるのが一般的なのか（・・;）
クックパッドや料理ブログをあさって調べつつ・・・
完成したのは真夜中の１時！！＞＜

夜９時から始めて４時間も格闘したのか。。。
明日も仕事だっつーに、、とほほ。

でも頑張った甲斐あって、会社でみんなおいしいーって食べてもらったし、よかったぁ！！（TT）
お母さん、私いつでも私お嫁に行けマス（笑）

今日はお引越し手伝いで朝早くからめっちゃ働いた〜、ふぅ。
やっぱいいな、一戸建て(o^^o)
今度はお風呂はいりに邪魔しちゃおう♩

そして帰ったら、眠い目こすりながら班長探し。
こちらは不発(T ^ T)
期限過ぎてるし〜、ヘルプme！

とりあえず味噌汁たべよう...
釜揚げも久しぶり！

小腹のすいた夜食に。おつまみに♩